La notte del 31 dicembre trascorre spesso tra una chiacchera e un brindisi all'anno che se ne va, tra telefonate e auguri alle persone care vicine e lontane. E nel mentre l'appetito cresce e ci si mette in tavola più tardi del solito. Ma ecco che la migliore delle tradizioni impone a tutti un rito scaramantico molto gustoso: il cotechino circondato dalle lenticchie, re e regine incontrastate della tavola a mezzanotte. Ecco la ricetta

Cotechino in crosta con lenticchie

ingredienti (per 8 persone)

2 cotechini lessi, già spellati;

una confezione di pasta sfoglia surgelata

vino rosso

150 g di lenticchie

120 g di scalogni

burro

200 g brodo

sale e pepe in grani

procedimento

Scongelate la pasta sfoglia e stendetela con uno spessore di circa 4 mm. Tagliatela in strisce larghe 5 cm, e avvolgetevi i cotechini. Chiudete bene i bordi e spennellate con l'uovo. Adagiate sulla placca ricoperta con carta da forno e fate cuocere a 200° per 30 minuti circa.

Fate bollire il vino rosso con gli scalogni fino a che non ne sia evaporata circa la metà.

Soffriggete le lenticchie ammorbidite nel burro, aggiungete il vino, lo scalogno, il brodo caldo, il sale e il pepe. Fate cuocere ancora per 20 minuti. Servite il cotechino con le lenticchie.