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E dopo aver realizzato la vostra zucca di Halloween… con la polpa potrete preparare gustose ricette…
Bruschetta con zucca e cipolle
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane
200 gr di zucca
1 cipolla
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe
Procedimento:
Sbucciate la zucca, togliete i semi e tagliatela a cubetti. Bollitela in acqua salata insieme alla cipolla tagliata a pezzi grossolani. Scolate, condite la cipolla con l’aceto, la zucca con i capperi ben sciacquati e scolati e unite il tutto aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. Fate rosolare i pinoli in un padellino con poco olio e aggiungeteli alla zucca. Una volta preparato il condimento mettetelo sul pane abbrustolito.
Lasagna di zucca
Ingredienti per 6 persone:
560 gr di pasta tipo lasagna fresca
850 gr di zucca
2 scalogni
vino bianco passito
besciamella
olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
formaggio grana
rosmarino
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessate le lasagne e adagiatele su un canovaccio ad asciugare. Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno. Nel frattempo tritate gli scalogni e lasciateli stufare con due o tre cucchiai d’acqua. Quando l’acqua si sarà asciugata unire l’olio e fate soffriggere leggermente, unite mezzo bicchiere di vino passito e la zucca. Aggiungete la noce moscata e il rosmarino. Fate raffreddare il composto e aggiungete la besciamella. A questo punto potete preparare la lasagna alternando fogli di pasta, composto di zucca e una spolverata di parmigiano. Infornate per circa mezz’ora e servite ben caldo.
Zucca con le olive
Ingredienti per 4 persone:
una zucca media,
50 gr di olive verdi snocciolate,
25 g di capperi,
sedano,
250 g di pomodoro,
una cipolla, basilico,
2 cucchiai di aceto,
un cucchiaio di zucchero,
olio d'oliva,
sale
Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggete la cipolla aggiungendo il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi. Unite alla salsa la zucca a pezzi. Unite infine l'aceto e lo zucchero, aggiustate di sale e fate cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.
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