ANTIPASTO

ingredienti:
Gamberoni sgusciati
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere
curry in polvere
zenzero in polvere

procedimento:
Spennellate i gamberoni con l'olio, formate degli spiedini che metterete a cuocere sulla piastra ben calda per 2 minuti per parte. Una volta cotti spolverizzate con la miscela di peperoncino, curry e zenzero. Un piatto semplice, profumatissimo e stuzzicante da mangiare con le mani.

PRIMI

ingredienti:
170 gr. di fusilli
1 melanzana media
1 fetta di pescespada (circa 150 gr.)
1 spicchi di aglio
basilico
100 gr. di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva

procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle con poco sale e farle riposare per mezz'ora. Friggerle poi in abbondante olio e metterle da parte. In un tegame porre gli spicchi d'aglio finemente tritati con 4 cucchiai di olio e quando imbiondisce aggiungere il pesce. Cuocere per 10 minuti, spezzettando il pescespada. In un tegame capace cuocere la passata di pomodoro, aggiungere le melanzane, il pescespada ed un trito di basilico e uno spicchio d'aglio.Usare questo sugo per condire i fusilli.

ingredienti:

per gli gnocchi:
200 g di semola di grano duro
40 ml di acqua
un pizzico di sale

per la salsa ai gamberi:
800 g gamberi
metà cipolla tritata
2 cucchiai di farina
metà bicchiere di cognac
500 ml di acqua
150 ml passata di pomodoro
peperoncino
prezzemolo tritato
una noce di burro
olio e sale

procedimento:
Disponete la farina a fontana, aggiungete pizzico di sale, lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascerete riposare per qualche minuto. Stendete l'impasto e formate delle palline di circa 2 cm. Sgusciate i gamberi e schiacciate la loro testa aiutandovi col batticarne. Tenete da parte le code. Fate rosolare la cipolla nell' olio quindi aggiungete le teste e continuate a far rosolare bene. Aggiungete la farina, il cognac e 500 ml di acqua. Aggiungete poi la passata di pomodoro, mezzo peperoncino piccante e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti. Alla fine frullare il tutto e passatelo attraverso un passino in una casseruola e aggiungete le code dei gamberi sgusciati che avrete fatto cuocere per 3 minuti, con il prezzemolo tritato, il sale e il burro. Fate bollire gli gnocchi per 6 minuti, scolateli e versatevi sopra la salsa.

SECONDO

ingredienti:
200 gr di filetto di tonno
½ cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 cucchiaio di salsa di soia
½ limone
Prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale

procedimento:
Tritate il pepe verde, il prezzemolo, un cucchiaio d'olio e il sale in un mixer. Con il trito ottenuto condite e fate insaporire il filetto di tonno. Lavate e asciugate un limone, grattugiate la buccia e premete il succo. Aggiungete al succo di limone la scorza grattugiata, la salsa di soia, l’olio e del prezzemolo tritato, lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea. Sul fuoco vivace fate scaldare una padella antiaderente, quando la padella sarà ben calda mettete a rosolare il filetto di tonno, circa 3 minuti su ogni lato. Girate il pezzo di filetto con una paletta evitando di forarlo. Una volta cotto su tutti i lati deponetelo sul piatto di portata accompagnato con dell’insalata mista e condite tutto con la salsa di soia e limone.

DOLCE

ingredienti:
5 albumi montati
5 tuorli d'uovo
180 ml di zucchero
5 ml di scorza di limone grattugiata
60 ml succo di limone

procedimento:
Sbattere delicatamente i tuorli, aggiungere poco per volta lo zucchero. Unire la scorza e il succo di limone. Amalgamare gli albumi, che prima sono stati montati, e versare in una teglia imburrata e spolverata di zucchero. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 180 gradi per 30 o 35 minuti. Il dessert e' pronto quando si e' indurito, si può servire decorato da sottili fettine di limone.